By黃曉彤美妍營養師

每當身邊有人抱怨自己變老、臉蛋不再像以前那樣Q彈時，相信大家第一反應都是：「吃膠原蛋白吧！」。不論是豬皮、雞腳，或是近幾年開始盛行的膠原蛋白營養補充品，更是愛美人士必不可少的寶貝，然而面對「吃膠原蛋白是否有效！」一直爭議不斷，身為營養師，接下來我就要與你們詳細分享這個風靡全球愛美女性的美容聖品，究竟是否真的擁有奇效？！

膠原蛋白真的沒效嗎？我們從實證來看…

為何需要食用膠原蛋白，我們先從膠原蛋白的生成來了解！

簡單來說，膠原蛋白其實就是我們人體中的一種蛋白質，屬於纖維性蛋白，主要由脯胺酸、甘胺酸、羫脯胺酸三種氨基酸聚合而成，分子量高達數十萬，甚至數百萬的巨大螺旋結構。大約佔蛋白質總量的25%-35%，廣泛分佈在皮膚、牙齦、關節、血管等。<附圖一>

尤其皮膚中膠原蛋白含量非常豐富，扮演著「支撐」的角色，它就像是肌膚底層的鋼筋，賦予肌膚韌性及彈性，且具有良好的保水能力，能讓人看起來青春緊緻。<附圖二>

當蛋白質食物或膠原蛋白補充品吃進肚子後，會首先在消化道被分解成二肽、三肽、氨基酸， 分解至平均3000道爾頓的小分子胜肽，被腸道吸收利用，而這些原料再透過纖維母細胞及維生素C的幫助下能合成膠原蛋白。<附圖三>

<附圖一>

<附圖二>

<附圖三>

而網路上有很多人質疑吃膠原蛋白無效，是因為攝取如豬腳、雞腳，這類食物雖富含膠原蛋白，但其結構過於複雜、分子量過大的原型食物，因此無法被身體有效吸收作用。幸運的是，並非所有的膠原蛋白食品都有如此高的分子量，只要通過成熟的技術水解與裁切，就可將膠原蛋白分解成胜肽結構，能有效提升膠原蛋白吸收率。

京都大學佐藤教授曾在2005年做過人體實驗中有發現，如果攝取小分子的水解膠原蛋白POOG，可在血液中偵測到膠原蛋白才有的二肽分子濃度明顯上升。這也能進一步的證實膠原蛋白經過處理後，可大幅提升吸收作用率，且對人體真實有感。

至於為什麼總有人覺得吃膠原蛋白無感？可能是身體其他部位有損傷，或飲食不均衡缺乏營養，因此你補進去的膠原蛋白優先被拿去修補其他部位。例如飲食中缺乏蛋白質讓肌肉生長受限，補進去的膠原蛋白被分解成胺基酸再拿去合成肌肉。因此平時應調整良好作息、吃健康飲食，維持身體健康後，補充的膠原蛋白能更有效改善肌膚狀況。

雖然只要日常飲食均衡，蛋白質、新鮮蔬果攝取足夠，我們身體就會自行合成膠原蛋白。但如果你擁有以下情況，則可能會加速體內膠原蛋白流失

✔️飲食西式化，愛吃油炸油煎、精製食物，蔬菜水果也吃得少，普遍營養攝取不均衡

✔️抽煙、熬夜等不良生活習慣

✔️工作忙碌、壓力大的上班族

✔️需要長時間跑戶外曝曬在紫外線底下的人

✔️年紀漸長

這時就推薦每天至少補充5000mg膠原蛋白營養補充食品，快速幫你提供一天所需的膠原蛋白原料，讓你保持美麗青春 ，至於補充膠原蛋白的最佳時機則是「睡前」或「空腹」，吸收率更好！

最後還是要提醒大家，補充膠原蛋白之外，養成規律運動與作息的習慣是美麗的關鍵。

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